OBJETIVOS:
– Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.
– Conocer la normativa vigente en alérgenos.
– Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. • Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria
CONTENIDOS:
1. Alergias e intolerancias alimentarias.
2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.
4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento.
5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.
6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación.